第55章 On The Way 1(2/4)

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    “炒一盘，再弄一份蘸料，可行？”

    “给拆好？”

    “肯定滴。”

    还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。

    四人没等多久，点的东西陆续上桌。

    羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。

    或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。

    倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。

    羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”。

    羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。

    北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”，便是用的此处的嫩肉。

    撕成细丝,加蛋清调和成馅,再裹上猪网油卷成细长筒状,蒸熟后挂糊再炸,色泽金黄、酥脆可口。

    或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。

    小店里自然不会有这种奢侈的做法，羊头煮过之后，连皮带肉带舌头，一起撕下，拆成条块，入口后，软嫩顺滑和劲道弹牙两种口感相互交替。

    配上蘸料，咸鲜适中，焦香里微微带了点麻。

    “咦，不错。”

    “不比羊拐差啊。”

    “和羊拐还不一样，又是一个味。”

    “老板娘！”

    小王一抹嘴，招呼道。

    “同志，哪里不好？”

    “没有没有，前几次来，你咋不说还有这菜，解馋，滋味足。”

    “嗨，我还以为有甚不合适的呢。”老板娘拍拍胸口。

    “还有没，我们买点，带走。”

    “只剩两个了，要不......”